 |
| Sumber: Fimela.com |
A.
Pengantar
Indonesia merupakan salah satu
negara yang memiliki banyak tanaman sebagai ikon bahwa Indonesia memiliki tanah
yang subur. Banyak tanaman yang tumbuh di Indonesia, baik itu berupa buah,
sayuran, pohon, dan sebagainya. Salah satu buah yang hidup dan tumbuh adalah
buah labu kuning. Labu kuning atau dalam bahasa Jawa disebut “Waluh” merupakan buah yang berwarna
jingga dan berbentuk hampir menyerupai bintang. Sudah tidak asing lagi masyarakat
di Indonesia mendengar kata labu kuning. Di Indonesia kata labu memiliki banyak
makna yaitu labu siam, labu air, labu ular, dan labu kuning.
Pada umumnya labu kuning diolah menjadi beberapa variasi. Ada yang dikukus atau direbus, diolah menjadi kue kukus berbahan labu kuning atau bisa juga diolah menjadi pudding labu kuning. Selain olahan tersebut, labu kuning juga dapat diolah menjadi bermacam-macam makanan. Salah satu makanan yang berbahan dasar labu kuning adalah eskrim. Eskrim sampai saat ini menjadi salah satu makanan favorit mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Pada dasarnya banyak masyarakat yang tertarik untuk memakan eskrim dengan rasa yang belum pernah ada. Salah satu rasa yang belum terlalu banyak digunakan adalah eskrim rasa labu kuning. Dengan adanya pelatihan ini diharapkan masyarakat akan menyukai eskrim labu kuning. Selain namanya yang belum terlalu dikenal orang namun rasa juga dapat dikagumi seluruh kalangan masyarakat.
https://issuu.com/tinutari/docs/a._pengantar_pelatihan_eskrim_labu_kuning
B.
Apa Itu Eskrim Labu
Kuning?
Kata eskrim sudah tidak asing
lagi bagi kalangan masyarakat. Eskrim masih menjadi makanan favorit anak-anak
hingga orang dewasa sekalipun. Eskrim merupakan sebuah makanan beku yang
dibuat
dari produk susu atau krim kemudian digabungkan dengan perasa dan pemanis alami
maupun buatan. Campuran tersebut didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi
suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar.
 |
| Sumber: Sahabatnestle.co.id |
Membuat eskrim labu kuning ini
memiliki beberapa tujuan. Adapun tujuan tersebut antara lain:
1.
Memanfaatkan potensi alam yang ada.
2.
Mengolah hasil tani agar menjadi lebih bervariasi.
3.
Menumbuhkan kreativitas kelompok sasaran dalam mengolah
sumber daya yaitu labu kuning.
4.
Untuk menambah perekonomian kelompok sasaran.
5. Untuk melaksanakan pemberdayaan bagi kelompok sasaran sehingga dapat lebih produktif.
https://issuu.com/tinutari/docs/b._apa_itu_eskrim_labu_kuning
C.
Analisis Potensi
 |
| Sumber: Cendananews.com |
antioksidan.
Diantara beberapa bahan pangan
lokal melimpah yang ada di Indonesia yang memiliki banyak manfaat dan nutrisi
salah satunya adalah labu kuning. Labu kuning termasuk dalam bahan pangan yang
potensial mengandung beta karoten yang dimanfaatkan untuk mendukung kesehatan
manusia serta dapat mendukung upaya penanggulangan kekurangan vitamin A di
Indonesia.
https://issuu.com/tinutari/docs/c._analisis_potensi_labu_kuning
D.
Manfaat Labu Kuning
 |
| Sumber: Alodokter.com |
Labu kuning menjadi salah satu buah yang diminati masyarakat karena memiliki banyak nutrisi dan bermanfaat bagi tubuh. Terdapat beberapa manfaat labu kuning yang tidak semua orang mengetahui. Manfaat labu kuning bagi tubuh antara lain:
1)
Rendah kalori dan tinggi serat,
2)
Dapat mempercantik kulit,
3)
meningkatkan sistem kekebalan tubuh,
4)
menurunkan tekanan darah,
5)
Memelihara kesehatan jantung,
6)
Menajamkan penglihatan, dan
7)
Mencegah kanker.
https://issuu.com/tinutari/docs/d._manfaat_labu_kuning
E.
Langkah-Langkah
Pembuatan Eskrim Labu Kuning
Dalam membuat eskrim tentu saja
membutuhkan alat dan bahan serta langkah-langkahnya. Berikut langkah-langkah
pembuatan eskrim labu kuning:
1.
Siapkan alat dan bahan.
2. Rebus labu kuning hingga matang.
 |
| Sumber: Sajiansedap.grid.id |
3. Lumatkan labu kuning dengan menggunakan garpu atau diulek
kemudian diamkan hingga bersuhu ruangan.
4. Masukkan ke dalam air rebusan bubuk agar-agar, vanili,
gula, SP, garam, dan fiber creme. Aduk hingga tercampur rata.
5.
Masukkan labu kuning, aduk hingga mendidih.
6.
Masukkan adonan ke dalam wadah, diamkan disuhu ruang
hingga dingin.
7.
Blender adonan eskrim hingga lumat dan masukkan lagi ke
wadah.
8.
Masukkan ke dalam freezer hingga beku (minimal 5 jam).
9.
Lumatkan adonan eskrim beku dengan blender, dan tambahkan
200 ml air.
10.
Masukkan ke cup eskrim dan bekukan kembali di freezer
minimal 5 jam hingga eskrim labu kuning siap untuk disajikan.
https://issuu.com/tinutari/docs/e._langkah_pembuatan_eskrim_labu_kuning
F.
Indikator
Keberhasilan
 |
| Sumber: Garut.co |
Indikator keberhasilan dari pelatihan ini adalah potensi alam yang ada dimanfaatkan dengan baik, eskrim labu kuning menjadi makanan favorit masyarakat baik anak-anak sampai orang dewasa. Karena dalam labu kuning memiliki banyak sekali nutrisi dan manfaat bagi tubuh. Selain itu pelatihan ini berhasil apabila terciptanya lapangan pekerjaan melalui kreatifitas yang dimiliki kelompok sasaran sehingga dapat menambah penghasilan masyarakat, serta dapat mewujudkan upaya pemerintah dalam penanggulangan masyarakat yang kekurangan vitamin A.
https://issuu.com/tinutari/docs/f._indikator_keberhasilan
Diakses dari BB-Pascapanen. 2015. Potensi Beta Karoten Labu Kuning dan
Pengembangan Produknya dalam Mendukung Kesehatan http://pascapanen.litbang.pertanian.go.id/actual.html?type=news&id=95.
Pada 29 September 2020.
Diakses dari Resep Masakan Rumahan. 2019. Bagaimana bikin: Eskrim Labu
Kuning Gurih. https://resep-masakan-rumahan.web.app/es/1757-bagaimana-bikin-es-krim-labu-kuning-gurih.html.
Pada 29 September 2020.
Diakses dari Vania, Haditsa. 2020. Labu Kuning Punya Banyak Khasiat bagi
Tubuh. https://langgam.id/labu-kuning-punya-banyak-khasiat-bagi-tubuh/
pada 28 September 2020.
